La Guía de Restaurantes forma parte del Proyecto de Menús Cardiosaludables, puesta en marcha por la Conselleria de Sanitat y CONHOSTUR y que se enmarca dentro del Plan de Prevención de Enfermedades cardiovasculares de la Comunidad Valenciana. La Guía pretende reivindicar la importancia de la llamada Gastronomía de Kilómetro Cero y de la dieta mediterránea para promover hábitos saludables en la alimentación y en el papel de los restaurantes en su promoción y concienciación social.
Las enfermedades del corazón son la principal causa de mortalidad en España, uno de cada tres españoles muere a causa de ellas, y el sobrepeso y la obesidad son un factor de riesgo que afecta a un 10% de la población adulta y a uno de cada cuatro niños.
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